طرز تهیه سالاد پاستا با سبزیجات، معجونی از طعم و رنگ
به گزارش وبلاگ بانیما، خبرنگارانـ سالاد ها یکی از محبوب ترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در سراسر دنیا هستند که بیش تر به عنوان پیش غذا سرو می شوند؛ اما خیلی از آن ها به علت ترکیباتی که دارند، می توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب لیمو، آب غوره و... تشکیل می شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می شوند و ممکن است علاوه بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن ها اضافه گردد که در این صورت ارزش غذایی شان بیش تر می گردد و می توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.
به گزارش وبلاگ بانیما، سالاد پاستا با سبزیجات یکی از انواع سالاد های سرد است که از ترکیب پاستای پخته با سبزیجات و حبوبات تهیه می گردد. این سالاد به علت داشتن مواد مغذی می تواند جایگزین غذای اصلی باشد؛ بعلاوه برای مصرف گیاه خواران مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد پاستا با سبزیجات همراه با نکات مهم تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سالاد پاستا با سبزیجات
پاستا: 250 گرم
لوبیا چیتی پخته: نصف لیوان
نخود پخته: نصف لیوان
کنسرو ذرت: 1 قوطی
فلفل دلمه ای قرمز و سبز: از هر کدام 1 عدد
پیاز قرمز: 1 عدد
جعفری خرد شده: نصف لیوان
آب لیموترش: نصف فنجان
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس چیلی: نصف فنجان
سیر: 1 حبه
نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به فلفل دلمه ای
همان طور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی پرخاصیتی است که مصرف آن به تمامی افراد به ویژه بچه ها توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به علت مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و بعلاوه برای درمان کم خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و برطرف یبوست بسیار مفید است.
ته فلفل دلمه ای برجستگی هایی وجود دارد. فلفل دلمه هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام خواری مناسب تر از فلفل نر است. فلفل دلمه ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می گردد و در آشپزی کاربردی تر است. برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی گردد و خوشمزه باقی می ماند.
نکات مربوط به روغن زیتون
روغن زیتون به علت ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن های معمولی مخلوط می گردد. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می گردد؛ بنابراین کسانی که در پی خرید روغن زیتون هستند، اغلب می پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به توضیح ذیل ارائه داده اند:
1- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در برخی موارد افراد به علت تندی بیش از حد روغن به سرفه می افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می رود و خوشمزه می گردد. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی نماید. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای معین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به راحتی می توان در آن تقلب کرد.
طرز تهیه سالاد پاستا با سبزیجات
1 ـ برای تهیه این سالاد ابتدا پاستا را داخل آب جوش به مدت بیست دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم گردد؛ سپس آن را آبکش کنید وکنار بگذارید تا خنک گردد.
2 ـ نخود و لوبیا چیتی پخته را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و کنسرو ذرت را که از قبل بیست دقیقه جوشانده اید، بعد از آبکش کردن به حبوبات اضافه کنید.
3 ـ فلفل دلمه ای ها را کاملا خرد کنید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و همراه با فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده به کاسه سالاد اضافه کنید؛ سپس پاستای پخته را داخل کاسه بریزید و همه مواد سالاد را هم بزنید.
4 ـ آبلیمو را داخل یک کاسه کوچک تر بریزید؛ سپس یک حبه سیر رنده شده را همراه با روغن زیتون، سس چیلی، نمک و فلفل سیاه به آبلیمو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
5 ـ سس آماده را به کاسه سالاد اضافه کنید و با دو قاشق بزرگ همه مواد را زیر و رو کنید تا به صورت یک دست به سس آغشته شوند. سالاد پاستا را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد گردد؛ سپس سرو کنید. نوش جان
نکته
ـ این سالاد نسبت به سالاد های دیگر کمی خشک است؛ چون پاستا معمولاً رطوبت سس را خیلی زود جذب می نماید، به همین علت بعد از اینکه سس را اضافه کردید و سالاد را داخل یخچال گذاشتید، سالاد خیلی زود خشک می گردد. برای جلوگیری از خشک شدن سالاد می توانید هنگام سرو کمی دیگر روغن زیتون به سالاد اضافه کنید.
ـ برای تهیه سس این سالاد می توانید به جای سس چیلی از سس مایونز بهره ببرید.
منبع: فرارو